四神湯食譜

大人、小孩都喜歡吃的四神湯，口味清淡適合全家人一起吃，配方非常簡單，而且夏天、冬天都可以吃，你可以到住家附近的藥局、中藥房就能買到，這個比例適合一家3～4人食用，如果家裡人數比較多，可以多買幾份，以此類推。

 

四神湯的材料：

蓮子 10錢

薏仁 10錢

山藥  5錢

芡實  5錢

茯苓  5錢

當歸 0.5公克(提味)

白胡椒粉 0.3公克(提味)

(1錢=3.75公克)

 

四神湯煮法：

1.食材：台灣豬排骨600克、米酒10ml或適量、鹽少許。

2.排骨切段、洗淨、滾水汆燙、瀝乾備用。

3.取乾淨湯鍋、加水2公升、入排骨、藥材配料。

4.先開大火把水煮沸，再轉小火繼續熬煮40分鐘。

5.起鍋前，加少量米酒(10ml)、鹽巴調味，即可食用。

 

特別注意：

1.請不要用冷水浸泡藥材，冷水浸泡藥材會讓水分無法滲透到蓮子的中心，蓮子會久煮不爛。

2.當歸用來提味，只需要少少量就足夠，0.5公克或更少。

3.不喜歡胡椒辣味的話，可以斟酌不要加胡椒粉。