麥芽糖醇是什麼？天然、功效與安全綜合解析

可以取代砂糖，當做食品中甜味來源稱之為「代糖」。

天然代糖包含：赤藻糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等，而麥芽糖醇就是屬於天然代糖，天然存在於水果以及發酵食品（如：醬油、清酒）中，甜度約為砂糖的60-80%，味道相當於蔗糖甜味的75%-90%，性質也類似，但熱量是蔗糖的一半，每克僅有0.2kcal（２大卡）。

因為味道與糖的口感非常相似，常用於生產糖果、口香糖、巧克力、烘培糕點、冰淇淋等。

為何糖醇可以取代糖？關鍵的7個優點

1、糖醇提供甜味，且熱量較低：糖醇在小腸中緩慢吸收，每克提供的熱量比糖（蔗糖）低，對血糖影響較小，常用於替代砂糖的甜味。

2、不影響血糖：因缺乏分解糖醇的酶，不會導致血糖、胰島素、膽固醇或三酸甘油酯升高。

3、口感清新：高濃度的糖醇使食物呈現清涼的口感，如山梨醇無糖硬糖或口香糖。

4、改善牙齒健康：與糖不同，糖醇不會與口腔中的牙菌斑細菌作用，因此不會導致蛀牙。此外，糖醇已被證明在多個方面對口腔健康有益。口腔中的細菌在代謝麥芽糖醇時產生的酸要比代謝糖時少得多，這使得麥芽糖醇被認為是“牙齒友好的”。

咀嚼麥芽糖醇的動作，有助於促進唾液流動，來保護牙齒免受蛀牙細菌的侵害。基於這些特性，美國FDA認為麥芽糖醇和其他糖醇對口腔健康有益。

5、甜味取代品：對於有肥胖、血糖問題的人，可適度使用糖醇作為甜感的替代品。

6、不影響食物質地：食品中的糖醇，可增加食物的體積和質地，有助於保持水分，並防止加熱過程中發生褐變。

7、類似益生質般的膳食纖維：糖醇有助於益生菌留在腸道，具有像益生質般的好處。

3.麥芽糖醇的安全性

根據世界各國衛生機構的審查和確認，包括世界衛生組織、歐盟、澳大利亞、加拿大等國家，麥芽糖醇的安全性已得到認可。

美國食品和藥物管理局（FDA）也宣布麥芽糖醇和麥芽糖醇糖漿符合使用條件。值得注意的是，麥芽糖醇被認為是糖的安全替代品，但對於糖尿病患者而言，仍應注意它是一種碳水化合物，雖然升糖指數不高，仍須留意單次食用量。

麥芽糖醇被身體吸收的速度較慢，相較於蔗糖和葡萄糖，它不會被完全消化，影響血糖和胰島素水平上升的速度也慢很多。因此，它仍然可以作為糖尿病患者的有效替代品。但是要留意，不要單次食用過量(任何食物都一樣，單次食用過量，都是身體的負擔)。

麥芽糖醇是一種稱為糖醇或多元醇的碳水化合物，它是一種水溶性化合物，天然存在於許多水果和蔬菜中。它常被添加到食品中，如烘焙食品、口香糖、無糖巧克力、巧克力塗層、硬糖和冰淇淋，以提供醇厚、甜味和奶油質地。

儘管麥芽糖醇的口感類似蔗糖，但甜度只有蔗糖的80%。

蔗糖每克提供4大卡的熱量，而麥芽糖醇僅提供2大卡。

由於麥芽糖醇在小腸的吸收速度很慢，因此不會讓血糖快速上升。

麥芽糖醇提供接近糖的甜味，但卻含有更少的卡路里，因此有助於體重管理與減肥。

它不會帶來令人不舒服的味道，因此對於想要減重或控制血糖的人來說，可以幫助他們持續執行低熱量飲食。

總之，雖然麥芽糖醇的熱量較低，但在食用時仍應注意適量。

大多數人一次吃進含有30克麥芽糖醇的食物，並不會有什麼不舒服的感覺，

單次吃100公克的麥芽糖醇，可能會出現輕微的胃腸道不舒服、軟便、一直放屁等。

結論：一次吃100公克的麥芽糖醇，可能導致腸胃不適。任何食物都一樣，過量食用都不好。

網站保健知識都經過合格醫療人員編輯、審訂，以確保內容正確性。然而，保健知識不能完全取代你與醫師的診斷與治療，若有疾病相關問題，建議與你的主治醫師討論，制定最適合你的治療規劃。